Зимний клей содержит добавки, которые позволяют работать при температуре до -10°C. Схватывается медленнее летнего, но не замерзает. Дороже обычного на 10-15%. Если строите зимой — без него никак. Но летом переплачивать смысла нет, берите обычный клей.